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食品液氮冷冻粉碎定义及前景

作者：液氮罐 日期：2015/10/29 9:29:25 信息来源：http://www.tcyedanguan.com/

    液氮冷冻粉碎是以液氮为冷媒，冷冻和粉碎相结合的技术，使食品原料在低温冻结状态下进行粉碎制成粒状或粉状物。
    液氮冷冻粉碎技术产生于上世纪初，在橡胶及塑料行业已得到应用。自日本在上世纪80年代对食品低温冷冻粉碎进行了研究后，美国、欧洲及我国也进行了一些开发研究。
    液氮冷冻粉碎不但能保存粉碎产品的色、香、味及活性物质的性质不变，而且在保证产品微细程度方面具有无法比拟的优势。由于冷冻粉碎能保存原有营养物质分子结构、成分及活性，所以提高了人体对各种营养成分和微量元素的吸收。因此，它符合目前人们追求“绿色食品”的要求，在食品加工行业将有很好的应用前景。
本文地址：http://www.tcyedanguan.com/bnews/1306.html
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