高速相机记录液氮落在煎锅上的球体熔化过程

《现代烹饪学》中列举了一些高速相机拍摄照片，其中包括：3000帧每秒高速相机记录液氮落在炽热煎锅上变得球珠状结构，该现象叫做“莱顿弗罗斯特效应”。

3000帧每秒的高速相机拍摄到液氮落在炽热煎锅上形成的球状结构

腾讯科技讯（悠悠/编译） 据英国每日邮报报道，一段令人惊异的视频显示当液氮落在炽热的煎锅上将发生的变化，并解释了当液体落在炽热物体表面时为什么会变成“小球”。

该现象叫做“莱顿弗罗斯特效应”，这些照片是《现代烹饪学》作者拍摄的，据悉，这套书分6册，一共2468页，价格450美元，目前销量已达到2000万美元。

前微软公司首席技术官内森-麦沃尔德参与了《现代烹饪学》一书的编撰

莱顿弗罗斯特效应是液体接触温度高于沸点的固体表面时产生的一个隔热蒸汽层，因此形成一种液体球状“滑行”在炽热物体表面，直至消失。

这些液氮视频照片是由一部3000帧每秒的高速相机拍摄的。