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液氮在食品行业冻结主用哪几种方法

作者:液氮罐 日期:2020/1/6 8:35:39 信息来源:http://www.tcyedanguan.com/

液氮的物理性质比较稳定,在正常的常压下沸点是-197℃,一旦出现液氮汽化现象,体积就会膨胀647倍,正常冻结的情况下制冷量是383.1KJ/kg,是一种比较理想的载冷剂,因此拥有这种特点被大量使用在食品冷冻行业中。
如何控制液氮治疗仪的喷射量呢

液氮冷冻食品,一般采用液氮浸债冻结,液氮蒸气吹风冻结和液氮喷淋冻结3种方法。他们的原理都是一样的,采用的是液氮喷淋在食品行业中,液氮吸收潜热氧气,液氮的蒸汽吸收热量温度会升高。

液氮罐内液氮冻结的优势:

1:冻结速度快,降低冰淇淋产生大颗冰晶体引起的沙状口感。

2:保持食品的新鲜度及色香味的营养成分。

3:液氮罐占用空间比较小,比较易操作,维护起来比较方便。

4:采用液氮冻结成本消耗比较低。
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