警告：低温能够造成严重伤害甚至死亡，必须由经过适当培训的用户进行极端的关注。用液氮制作冰淇淋已经变得非常受欢迎。虽然这是一个有趣的社交活动，科学原理的有趣演示，在制作时需要牢记几件事情与液氮：

液氮非常冷，虽然它可能看起来像沸水，温度实际范围从-346oF到-320.44oF.这超过了300oF以下的零点，皮肤和眼睛可以很快冻结。必须小心避免直接接触液体，必须佩戴适当的个人防护装备。这些包括安全护目镜，不可吸收防冻剂手套，实验室外套，没有袖口的长裤和闭合式鞋。保持蒙皮覆盖。这个想法是保护身体免受直接接触，也避免任何飞溅可能会在制作冰淇淋时发生，请记住，蒸气也非常冷。并可能造成皮肤和眼睛损伤。

制作液氮冰淇淋时使用适当的容器。寒冷的气温可能会破裂和破碎玻璃，陶瓷和塑料。使用木匙，金属碗和戴手套。

不要食用液氮。即使少量液体消耗，也会扩大明显地在体内潜在危险的水平。所有多余的液体在一批冰中必须让奶油蒸发，“沸腾”掉。

请勿在封闭的空间内使用液氮，氮气将排出氧气并可能如果在通风不良的地方使用，会导致缺氧/窒息，总是工作在通风良好的地方。

只能使用经批准的液氮罐，这些容器被设计为容纳液氮，运用未设计用于液氮的封闭容器可能导致过压破裂。

杜瓦瓶必须用温和清洁剂和清洁剂溶液灌装水。所有的肥皂残留物必须彻底清洗干净，杜瓦瓶必须干燥完全使用前。

食品安全很重要

1）准备人员和服务员应经常洗手。

2）保持你的配料冷藏直到使用，避免不必要的风险

3）使用坚果/鸡蛋成分。

4）确保使用干净的器具/碗。